Blauwe bessen zijn weer volop verkrijgbaar, yes! Afgelopen week kocht ik dan ook twee bakjes in de bonus en wist meteen dat ik er iets mee wilde gaan bakken. Blauwe bessen, citroen, romige yoghurt en cake. Do i need to say more? Ken je die fluffy muffins met blauwe bessen? Eigenlijk is dit 1 grote blauwe bessen muffin. Ik ben verliefd. De sojayoghurt maakt de cake smeuïg, de citroen maakt het fris en de blauwe bessen zoet. Ik gebruikte speltbloem en kokosbloesemsuiker om het wat ‘gezonder’ te houden. Heerlijk voor bij een kopje thee in de tuin of op je balkon nu het zo lekker warm is ’s avonds. Lees je mee voor het recept?
