Happy & Vegan

Mijn Visitekaartjes!

Na weken wachten heb ik ein-de-lijk mijn visitekaartjes binnen. Ik ben er zo blij mee! Ze passen perfect bij Happy and Vegan. Ik wilde ze graag aan je laten zien en vertellen hoe ik het heb aangepakt. Wanneer ik over mijn blog vertel tegen mensen krabbel ik vaak gauw de naam op een papiertje, niet erg sjiek maar het werkte. Toch leek het mij fijn om een voortaan een visitekaartje te kunnen geven, het doet wat professioneler aan en het is stiekem ook gewoon erg leuk. Mijn blog is dan misschien nog niet erg bekend maar je moet ergens beginnen toch? Misschien dat deze kaartjes me kunnen helpen. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Gevulde Speltspeculaas

Het is koud, het is guur buiten en dus tijd voor een lekker warm drankje mèt een feestelijk lekkernij: gevulde speculaas! Rond deze tijd van het jaar kan je weer volop genieten van allerlei lekkers zoals pepernoten, speculaas en marsepein. Maar niet alles uit de winkel is plantaardig en misschien dat je ook wel een beetje verantwoord wilt snoepen. Ik ging weer op zoek en kwam allerlei recepten tegen, bijvoorbeeld deze van Lisa Goes Vegan. En jongens, ook dit was weer echt heel erg lekker. En even tussendoor: struggles van een blogger, ’s avonds iets bakken maar er nog niet van kunnen eten omdat je nog foto’s moet maken bij daglicht. Dat vroeg wel wat van mijn doorzettingsvermogen hoor. 😉

Meer lezen?

Zuivelproducten Vervangen?

Yoghurt, kaas en melk verleden tijd als vegan? Tuurlijk niet! Door middel van Happy and Vegan probeer ik je te laten zien dat plantaardig eten ècht niet saai en vies hoeft te zijn. Zelf eten wij thuis niet veel vervangers voor bijvoorbeeld vlees, er is namelijk zoveel lekkers te maken zonder dat je vlees mist. En eerlijk gezegd vind ik het zelfs vaak minder lekker en gezond. Inmiddels zijn er ook veel ‘vervangers’ voor zuivel verkrijgbaar, hier maken wij wel gebruik van. Alhoewel ik het niet zie als een vervanger maar meer als een ander product, vertel ik je vandaag over mijn favoriete alternatieven sinds ik aan mijn plantaardige reis ben begonnen. Want ik maak mijn havermout graag met melk en ik eet soms ook nog graag een tosti. En laat ik het lekkerste niet vergeten: vegan slagroom, yum!

Meer lezen?

Recept: Vegan Creamy Champignonsoep

Paddestoelen, ik ben er gek op! Ik denk dat je ervan moet houden, want vriendlief vindt ze echt heel erg vies. Champignonsoep is van kinds af aan al een favoriet van me. Zeker in de herfst kan ik hier heel erg van genieten met een dekentje op de bank en een lekkere vegan tosti erbij. Paddestoelen horen voor mij net als pompoenen bij de herfst. Voor ik aan mijn vegan reis begon ging er behoorlijk wat dierlijke room in een soepje..Na wat zoekwerk op het wereldwijde web vond ik echter een perfect plantaardig recept voor creamy champignonsoep! Yes. Ik kwam een blog tegen genaamd ‘Vegan Fiesta’, echt een aanrader voor nog veel meer lekkere plantaardige recepten. In mijn variant heb ik in plaats van peterselie tijm toegevoegd omdat ik dat altijd wel erg lekker vind. Kijk je weer mee naar dit recept?

Meer lezen?

Recept: Vegan Spelt Pepernoten

Ik ben misschien een béétje vroeg met dit receptje, maar lang niet zo vroeg als de winkels. Volgens mij zag ik namelijk een maand geleden al pepernoten liggen…Pepernoten, ik kan me er letterlijk ziek aan eten. Wel zo fijn als ze dan wat gezonder zijn dan die zakjes uit de winkel. Genieten zonder schuldgevoel, daar pleit ik voor en meestal betekent dit iets zelf maken. Daarom laat ik je vandaag een klein receptje zien voor pepernoten gemaakt van speltmeel, kokosbloesemsuiker en nog een aantal goede ingrediënten! Terwijl ik dit typ zit ik de laatste pepernoten op te peuzelen en heb ik een innerlijk gevecht of ik wel of niet nog wat moet bewaren tot mijn vriend thuis is…Dit is ook de reden dat ik niet langer kon wachten met het delen van dit receptje, want dat zou gewoon gemeen zijn. 😉

Meer lezen?

Recept: Buddha Bowl

Een buddha-wattes? Dat dacht ik ook toen ik deze term voor het eerst tegenkwam maar eigenlijk betekent het gewoon een kom met zoveel eten erin dat het lijkt op het buikje van Boeddha. Kijk, dat is mijn soort eten en het klinkt ook wel lief. 😉 Het fijne aan dit soort eten is dat je er veel van kan eten èn tegelijkertijd weet dat je gezond bezig bent. Win-win toch? Je kan enorm veel kanten uit met zo’n kommetje eten. Zo kan je er een Mexicaans of Marokkaans tintje aan geven, of in dit geval gewoon je kom vullen met allerlei dingen je lekker vindt. Ik laat je vandaag mijn favoriete combinatie zien met onder andere zoete aardappel. Net als avocado vind ik zoete aardappel liefde. <3

Meer lezen?

Recept: Vegan Paddestoelen Risotto

Buiten regent het pijpenstelen, de verwarming staat alweer een poosje aan en ik ren iedere avond zo snel mogelijk van de bank naar mijn warme bed. Tijd voor comfort food. Een van die dingen is voor mij risotto. Heerlijke romig, warm en makkelijk om te eten bij een Netflix marathon. (We hebben net voor de tweede keer Dexter gekeken, oops.) Vaak kan ik deze variant met paddestoelen echter niet eten want je houdt ervan of niet denk ik. Mijn vriend niet in dit geval, die knijpt zij neus al dicht als ik de paddestoelen bak, haha. Maar soms heb ik er zo’n zin in en dan maak ik het. Dan geniet ik ook ècht. Traditioneel gezien maak je risotto uiteraard met kaas, maar ik laat je vandaag een vegan variant zien die net zo lekker- of misschien zelfs nog wel lekkerder is.

Meer lezen?

Recept: Geroosterde Pittige Pompoensoep

Pompoenen staan voor mij gelijk aan de herfst. Het begint langzaam al wat kouder te worden en overal zie je weer pompoenen liggen. Ik kan nooit zo goed tegen kou, ik heb altijd het gevoel dat het in heel mijn lijf gaat zitten en dat die kou niet meer plan is om weg te gaan tot na de winter. Maar hallo, daar heb ik geen zin in natuurlijk. Dekentjes, thee èn soep helpen me altijd om het wat warmer te krijgen. Stiekem vind ik dat soort dingen ook heel gezellig en zou ik het liefst de hele winter in huis bivakkeren. Over dekentjes en thee ga ik het vandaag niet hebben, wèl over pompoensoep! Ik laat je een super eenvoudig receptje zien waar je na een boswandeling het heerlijk warm van krijgt.

Meer lezen?

Recept: Vegan Fajitas

Ik zei het gisteren al, ik krijg geen genoeg van de Mexicaanse keuken. Deze fajitas vielen ook bij vriendlief goed in de smaak en zijn dus een keeper en daarmee blogwaardig. 😉 Van origine bevat dit gerecht vaak kip- of rundvlees. Maar daar moest ik op Happy and Vegan natuurlijk wat anders op bedenken. Na heel wat Mexicaanse recepten kan ik wel stellen dat het vlees vrijwel altijd vervangbaar is door bonen of linzen. Zo ook in dit recept. Wist je dat bonen en linzen echt heel gezond en voedzaam zijn? Dit receptje is lekker voor in een lui weekend, na het werk als comfort food of…uh…eigenlijk altijd wel?

Meer lezen?

Recept: Spelt Cinnamon Rolls

My oh my. Deze cinnamon rolls moet je ècht proberen. Ze zijn misschien niet de allermooiste, maar in mijn beleving wel de lekkerste tot nu toe. De blaadjes vallen inmiddels van de bomen en niks past zo bij de herfst als kaneel en een lekkere warme pot thee. Ik kan je zeggen dat dit tot nu toe het beste receptje is voor dit lekkernij. Eerder waren ze droog of zelfs een beetje taai maar deze broodjes zijn fluffy en zacht.  Op het mierzoete glazuur na, heb ik ze zo gezond mogelijk proberen te maken -en vegan uiteraard!- door speltbloem, kokosolie en kokosbloesemsuiker te gebruiken. Je kan zelf kiezen of je het glazuur wel of niet wilt gebruiken, het is geen must maar wel erg lekker. Nog een fijne bijkomstigheid als je dit in de oven hebt staan: je huis ruikt heerlijk naar kaneel. 🙂

Meer lezen?