Happy & Vegan

Recept: Vegan Aardbei Cheesecake

Hoihoi! Het is even stil geweest op Happy and Vegan. Maar we gaan weer met volle moed vooruit. Op de een of andere manier vind ik het lastig om de regelmaat weer op te pakken wanneer ik er al een tijdje uit ben. Maar hey, ik heb mezelf een schop onder mijn kont gegeven en kan vandaag gelukkig weer een recept met je delen.  Wederom een taartje, een aardbei cheesecake om precies te zijn. In de winkels komen ze langzaam aan weer tevoorschijn: aardbeien! De hele winter kijk ik alweer uit naar de eerste aardbeien. Lekker door mijn dagelijkse bakje overnight oats òf als zomers ingrediënt voor een taartje. Dit taartje is uiteraard zonder dierenleed èn daarom nog lekkerder. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Limoen Cheesecake

Tijd voor taart! Iedere week heb ik wel zin in iets zoets zoals een brownie, cinnamon roll of taart dus. Jezelf trakteren op iets lekkers mag namelijk veel vaker dan met die paar verjaardagen per jaar. ‘Balance is key’ zeggen ze zo mooi toch? Eerder maakte ik al eens een cheesecake op basis van cashewnoten. Dat is me zo goed bevallen dat ik besloot er weer een te maken maar dan net even anders.  Ik gebruikte dit keer minder zoetmiddel omdat het de taart dan nog even iets gezonder maakt en het zure van de limoenen goed naar voren laat komen. Minder zoet dus, met limoentjes en makkelijker te bewaren in de koelkast. Kijk je mee voor het recept?

Meer lezen?

Recept: Vegan Citroen Cheesecake

Tijd voor taart! Nee, ik ben nog niet jarig. Wel had ik zin in taart. Citroen is altijd een van mijn favoriete smaken geweest en speelt dan ook een hoofdrol in deze cheesecake. Bij cheesecake denk je natuurlijk aan kaas maar dàt vind je niet terug in dit taartje. Cashewnoten zorgen voor een romige basis die echt doet denken aan een cheesecake. Sinds ik vegan ben gaan eten vond ik het soms nog lastig om tegenover iemand te zitten die van een lekker stukje taart aan het genieten was. Niet overal zijn veganistische opties te bestellen, hier in mijn woonplaats zelfs niet. Dan maar zelf aan de slag. Ik was zelf verbaasd over het resultaat. Heer-lijk en zonder te bakken! Het recept komt van The Greedy Vegan, maar is een beetje aangepast aan mijn smaak.

Meer lezen?