Recept: Broodje Falafel

De eerste keer dat ik falafel at kwam het uit een klant en klaar bakje uit de supermarkt. Ik begreep niet zo goed dat iedereen er zó dol op was want het was niet mijn smaak. Zoals meestal smaakt iets huisgemaakts beter en daarom wilde ik dit gerecht toch nog een kans geven. Daarnaast bevatte het bakje uit de supermarkt ook allerlei enge e-nummers waarvan ik niet wist wat het was. Op vakantie in Frankrijk heb ik dit recept al een keer uitgeprobeerd. Eenmaal thuis heb ik het nog meer naar mijn smaak aangepast door een plantaardige variant van honingmosterd saus toe te voegen. Ik denk dat ik wel kan zeggen dat dit één van mijn nieuwe favoriete gerechtjes is geworden. Dit moest ik dan ook natuurlijk met je delen.

Wat heb je nodig voor falafel voor 2 personen?
1 blik kikkererwten
2 tenen knoflook
sap van een halve citroen
1 ui
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl chilivlokken
2 el bloem
1 handje verse peterselie
wat sesamzaadjes

Broodjes en vulling:
6 pitabroodjes
1 paprika
1/2 avocado
1 bosuitje
sla
cherrytomaatjes

Verwarm de oven voor op 180 graden! 🙂

1. Snijd de tenen knoflook, ui en peterselie fijn. 2. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg alles samen in je foodprocessor. Draai totdat het een geheel is geworden en nog geen pasta. Wat hele stukken kikkererwt zijn prima en zorgen voor wat textuur. 3. Bak de falafel 15 minuten op een stuk bakpapier en draai ze dan om en bak nog eens 15 minuten. 4. Snijd ondertussen alvast de groentes en leg je pitabroodjes klaar. Deze mogen de laatste 6 minuten in de oven.

Pssst, ik ga je een geweldig lekker en simpel sausje verklappen. Een pitabroodje zonder saus kan natuurlijk niet. Een sausje maakt altijd alles nóg lekkerder. Voordat ik plantaardig ging eten was ik dol op honingmosterd saus. Ik wist niet dat een plantaardige variant zo eenvoudig was om te maken. Ik proef geen verschil. 🙂

Vegan honingmosterd saus:
2 el plantaardige mayonaise
1/4 cup mosterd
1/4 cup ahornsiroop

Binnen drie kwartier heb je dit feestelijke gerechtje op tafel staan. Fijn voor doordeweeks maar ook leuk als je bezoek krijgt en het eten gezellig aan wilt kleden.

Wat is jouw favoriete gerecht?