Over iets meer dan een week is mijn vriend jarig. Dat betekent dingen voorbereiden en kijken hoe ik zo plantaardig mogelijk invulling kan geven aan al het eten op die dag! Uiteraard wel op een manier die past bij de dingen die hij juist zo lekker vindt. De allerlekkerste taart is volgens hem de hazelnoot schuimtaart van Albert Heijn. Maar ja, die is natuurlijk verre van plantaardig met alle eieren en boter. Dit betekende voor mij dat ik weer een missie had: de taart van de Albert Heijn veganizen! En jongens, ik kan je vertellen dat het is gelukt. Hij is niet gezond, maar hey, je bent maar een keer per jaar jarig. Ik vertel je vandaag hoe ik aan de slag ben gegaan voor deze taart. Het is sowieso een plaatje om te zien toch? Ik ben er best wel trots op. 🙂
Archives for februari 2017
Recept: Vegan Limoen Cheesecake
Tijd voor taart! Iedere week heb ik wel zin in iets zoets zoals een brownie, cinnamon roll of taart dus. Jezelf trakteren op iets lekkers mag namelijk veel vaker dan met die paar verjaardagen per jaar. ‘Balance is key’ zeggen ze zo mooi toch? Eerder maakte ik al eens een cheesecake op basis van cashewnoten. Dat is me zo goed bevallen dat ik besloot er weer een te maken maar dan net even anders. Â Ik gebruikte dit keer minder zoetmiddel omdat het de taart dan nog even iets gezonder maakt en het zure van de limoenen goed naar voren laat komen. Minder zoet dus, met limoentjes en makkelijker te bewaren in de koelkast. Kijk je mee voor het recept?
Recept: Quesadillas met Zoete Aardappel, Bonen en ‘Kaas’
Een poosje terug ging ik een dagje naar Amsterdam met mijn vriend. Man, wat was het fijn om een soja latte te kunnen drinken, een vegan broodje te kunnen kopen èn als kers op de taart ’s avonds te kunnen eten bij Meatless District. Ik heb mijn buikje die dag goed rond gegeten en mijn favoriete gerecht was dat van Meatless District. Hier bestelde ik namelijk quesadillas. Sinds mijn terugkomst in mijn Brabantse stadje ben ik op zoek gegaan naar een eigen versie van het recept. Ik had namelijk geen flauw idee wat er allemaal in zat, maar ik denk dat ik met dit recept redelijk in de buurt kom. Yes! De foto is eigenlijk mislukt maar ik probeer wat minder perfectionistisch te zijn èn ik wilde je dit recept niet onthouden. Zoete aardappel, bonen, een kaasachtige saus en guacamole. Do i need to say more?
Recept: Vegan Gerookte Wortel ‘Zalm’
Na het recept van de plantaardige Boursin bedacht ik me dat dat ook wel erg lekker zou zijn op een bagel. Vroeger at ik graag een bagel met roomkaas, gerookte zalm en rucola. Jeweetwel, die ze kant en klaar verkopen bij de AH to go op het station. De roomkaas had ik al, maar nog geen vervanger voor de gerookte zalm. Wat blijkt? Van wortel kan je gerookte ‘zalm’ maken. Echt waar. Soms voel ik me een ware wetenschapper in de keuken. Zó leuk om achter allerlei foefjes te komen waarmee je dierlijke producten na kunt bootsen. Want het is gezonder, leuker en zonder dierenleed. Win-win! Benieuwd naar dit spannende proces? Ik vertel je er vandaag meer over.