De afgelopen paar weken staat deze salade minstens een keer per week op tafel. Vaak als lunch op mijn werk of als lunch thuis. Het is een rauwe salade zonder bewerkte ingrediënten en valt hiermee dus onder de categorie kei gezond. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ik beloof je dat je verstelt zult staan. Want oh my, wat is deze salade lekker. Zoet en fris, perfect voor warm zomerweer zoals deze week. Ben je er klaar voor? Dan gaan we nu verder naar het recept voor twee personen!
Archives for augustus 2016
Recept: Enchiladas Met Zoete Aardappel
Na mijn vakantie in Frankrijk – waar later nog een blogpost over komt – had ik ongelofelijk zin in ècht lekker eten en boodschappen doen. Gek is dat hè? Dat je zo je eigen winkeltjes kunt missen. De Mexicaanse keuken is en blijft een van mijn favorieten en enchiladas stonden dan ook als een van de eerste gerechten op het lijstje. Heerlijk comfortfood voor een luie zondag of na een dag hard werken. Èn gemakkelijk vegan te maken. Een poosje terug maakte ik een recept voor enchiladas van de Groene Meisjes. Geweldige blog trouwens, zeker even checken als je die nog niet kent. 😉 Dit recept heb ik een beetje aangepast en dingen aan toegevoegd die het recept voor mij persoonlijk nog completer maakte. Zelfs de man des huizes schept meerdere keren op en mist geen kaas of vlees.
Groene Tip: Glazen Rietjes
Als groot fan van sapjes en smoothies kun je je wel voorstellen dat er hier behoorlijk wat rietjes doorheen gingen. Je weet wel, van die enorme pakken plastic rietjes in alle kleuren van de regenboog. In onze maatschappij is het ‘gewoon’ geworden om wegwerpproducten te gebruiken. Makkelijk en snel maar ook met een gevolg, namelijk heel veel plastic afval. Maar wist je dat glazen rietjes gezonder èn duurzamer zijn? En eigenlijk vind ik ze nog veel mooier ook. 😉
Recept: Curry Met Zoete Aardappel
Jamie Oliver zijn kookboeken waren voordat ik veganistisch ging eten mijn bijbel. Elke keer zat ik weer vol enthousiasme voor de televisie om driftig mee te schrijven en te leren over eten. Maar in veel gerechten die ik zag op televisie zaten heel wat dierlijke producten. Uiteraard kan je een recept zo aanpassen en dingen weglaten zodat het veganistisch is, maar vaak mis je dan toch iets en heb je meer aan een compleet recept. Om deze reden keek ik niet meer zo vaak naar mijn held op 24Kitchen. Na wat speurwerk op het wereldwijde web kwam ik er echter achter dat er onwijs veel veganistische recepten op de website van Jamie staan. Hoe tof is dat? Zo zag ik een recept voor een heerlijke curry. Ik heb het recept een beetje aangepast en deel vandaag mijn variant mèt zoete aardappel. Want ik hou van zoete aardappel.